飲食業は業態を変えていくしかない

「石橋幸一朗メルマガ」　2020年5月27日号

【目次】
１．飲食業は業態を変えていくしかない
２．全粒粉食パンの次は低糖質食パンを作ります
３．編集後記

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飲食業は業態を変えていくしかない
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今回のコロナウイルスの自粛で、

今後飲食店はかなりの苦境を迎えます。

◎接待

◎打ち上げ、コンパ

◎大人数の飲み会

などに売上の大半を頼っていた飲食店はキツい。

接待などは数年間は誘いずらいし、

誘われても乗りづらい。

歓送迎会などもなくなるでしょう。

どう考えても、それらを売上の主体にしていた

店舗はキツいです。

「居酒屋じゃなくてオンラインでもよくない？」

このライフスタイルの変化、

居酒屋がなくても楽しめた実績。

お金が浮いた実感が飲食業につらい影を落とします。

少なくとも一緒に肩を組みながら酒を飲んで、

大声てペチャクチャしゃべりあうスタイルは

日本で相当減るでしょう。

そうなると、狙えるのは

◎ファミリー

◎カップル、少人数

◎一人客

になります。

吉野家・マクドナルドなど滞在時間が短い

ファーストフードはほぼ売上が変わっていませんね。

結局、コロナウイルスが収まったとしても

この流れは変えることができません。

飲食店はランチ思考、ファミリーや少人数思考で

経営を転換していったほうが生き残りやすいでしょう。

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全粒粉食パンの次は低糖質食パンを作ります
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全粒粉食パンが軌道に乗ってきたので、

以前から考えていた食パン第二弾に着手しています。

今度は高級低糖質食パン。

２つの違いについて

全粒粉食パンは生成前の栄養価の高い小麦を

いただくことができる点が特徴。

低糖質食パンは、ダイエットや筋トレ

そして糖尿病予備群の方々がターゲットで

とにかく低糖質を目指す点が特徴。

個人的には完全健康食の全粒粉パンのほうが

おすすめですが、市場が確立されているのは

低糖質食パン分野なのです。

一度、オリジナルブランドの立ち上げ方法を

イチから学んだので次は難易度が格段に低いです。

食パンの次は、野菜をやろうかなー。

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編集後記
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本を最後まで読まないって大事。

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で映画の話が出てきます。

主人公が投資部の先輩たちに

映画を見させられるテスト。

映画がおもしろくなくて、

途中で主人公は映画館から出ます。

先輩たちはそれを見て入部テスト合格を言い渡す。

このエピソードは投資でいう損切りの考え方。

映画に1500円払ったけど開始15分で

おもしろくないと気づいたときに

映画館を出る決断をできるかどうか。

本にも当てはまって、1/3読んでおもしろくなければ

その本はあなたにとっておもしろくない本。

読まずに時間を節約する勇気も大切ですね。

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