がぶがぶラーメンのマーケティング

博多華丸・ケンドーコバヤシ・銀シャリに会いました
詳しくは編集後記にて

「石橋幸一朗メルマガ」　2018年6月27日号

【目次】
１．がぶがぶラーメンのマーケティング
２．サウナの作法
３．編集後記
４．過去に読んだ本・見た映画

がぶがぶラーメンのマーケティング

マーケティングという使いがちな言葉ですが、
私が使うときは

マーケティング＝
・集客を不要にすること
・見込み顧客を教育すること

という意味で使います。

さて、私が大好きな佐賀の「がぶがぶラーメン」の
マーケティングについて今回考えてみましょう。

がぶがぶラーメンの写真

https://tabelog.com/saga/A4101/A410101/41006329/

いわゆる二郎系ラーメンですね。

●集客を不要にする要素

まず佐賀に１件しかない二郎系。
関東方面で絶大な支持を得ている二郎系ラーメンは
佐賀では がぶがぶラーメンしかありません。

また特徴がありすぎるラーメンのため、SNSでの
拡散が多い。

よく飲食店でなかなかSNSで拡散できない・・・・というお店。
そもそも強烈な特徴がないとSNSで拡散されないので
分かりやすい特徴がないことが要因です。

SNSを見た人が来店する
↓
感動してSNSで拡散
↓
SNSを見た人が来店する

の無限ループによって、この店の集客は安定しています。

次に、がぶがぶラーメンは、人によって好き嫌いが激しい。

好きな人は信者になるレベルですし、
嫌いな人は残飯を食っているかのよう、と表現します。

100名のうち、90名に嫌われても、10名の強烈な
リピーターを生み出す。そこが強い。

通常のラーメン屋は、100名のうち90名が「まぁまぁ」
というところが多いです。これでは強烈なリピーターは
できませんよね。

●見込み顧客を教育すること

この要素も必要不可欠です。

がぶがぶラーメンでは、まず注文する際に注文用紙に
記入する方法を取っています。
一蘭のシステムに似ています。

がぶガチャというガチャガチャが店の前にあり、
100円で一回まわすとトッピングが当たる。

チャーシューとは言わず、「がぶ肉」。

食べ終わった後、丼はカウンターに上げて、
雑巾でテーブルを拭いて「ごちそうさま」

これでがぶがぶラーメン信者のできあがりです。

この一連の流れを忠実に守り、店主の手をできるだけ
煩わせないことが、常連の共通認識。

マーケティングに興味のある方は、一度がぶがぶ
ラーメンに足を運んで見てください^^

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サウナの作法

週３ペースでサウナに通う私ですが、ある程度
サウナの作法が分かってきました。

・初心者しゃべるべからず

友達とサウナに入る方にありがちですが、
サウナでは常連しかしゃべることを許されません。

・前ちょんちょんすべし

テレビを見ている方々の前を通るときは、
ちょっとすみませんねー、という姿勢で通ること

・定位置犯すべからず

常連のじーさんたちは定位置がある。
テレビの前は定位置としている人たちが多いので
避けるのが吉

・水がぶがぶべし

３セットをこなすためには、水分補給を大切に

・座禅すべし

あぐらで座禅をするとより整う

・サウナ前に大飯食うべからず

血糖値の問題なのか、食後１時間はサウナに
入ってはいけません
めまいがします

・初心者笑うべからず

常連側も初心者を軽蔑するのではなく、
一緒にサウナを愛することが重要

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編集後記

先日、西中洲という街にいってきました。

お客様がいらっしゃるので、久しぶりの挨拶も
兼ねての出張。

西中洲は九州中の美食が集まっている場所として
知られています。

夜は
・三原豆腐店
・TORINOYA
・あとパスタの・・・・思い出せない。。。

芸能人も来ていたりと、佐賀とは全然環境が違うなー
と思っておりました。

どれも佐賀で食べれない美食で、定期的に西中洲に
いかなければと決意いたしました